Crémeux de carambar

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    8 Carambar
    20cl de lait
    2 œufs
    40g de sucre semoule
    20g de Maïzena
    200g de beurre doux

Preparation

    Versez le lait dans une casserole, faites frémir puis faites y fondre les Carambar.
    D’autre part, mélangez les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la Maïzena, puis versez le lait aux Carambar dessus. Remettez dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation épaississe comme une crème anglaise.

    Versez la sauce obtenue dans un récipient et collez une feuille de film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’une croûte se forme. Laissez tiédir jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante, environ 15 minutes.

    Quand la bonne température est atteinte (environ 40°C), ajoutez le beurre mou en petits morceaux. Mixez avec un appareil électrique pour obtenir une crème onctueuse. Placez au frais.

    Variantes : Vous pouvez parfumer ce crémeux avec du caramel, du pralin, des épices ou de la vanille.
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Commentaires (1)

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Je Cuisine(Paris, Île-de-France, France)a écrit...

Crémeux Carambar. Super